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潮汕牛肉丸的制作步骤：
1、提前处理：牛油提前速冻，确保绞肉机绞出来的牛肥膘肉有颗粒和冰冷，
加工之前提前十分钟左右开启加热温控水槽，或加入现有的热水，定型温度控制在70度，
熟化温度控制在90。牛肉切成条状，用盆装好，其他配料均提前准备好。
2、绞肉：用强力绞肉机把牛肉条绞成颗粒状，连续绞两边，先用大孔径刀网绞，后跟换小孔径刀网，
使绞出来的牛肉颗粒细小；后将冰冻牛油切成小块后同样绞成颗粒状，装好待用；
3、制浆：提前五分钟开启机器制冷，当桶壁有明显的结冰或水珠现象出现后，
把绞好的牛肉颗粒倒入制冷打浆机中，加入少量的盐，后用慢速制浆怕打，把牛肉的粘性打出来，
手抓入手不掉即牛肉泥已经打好了，接下来就把剩余的盐、淀粉、味精、白糖、蒜酥等放入打浆桶内进行慢速拍打搅拌均匀
同样整个肉浆手抓不掉，肉浆粘性十足后，倒入绞好的牛油颗粒，略搅拌均匀即可掏出肉浆。
设备选择：
32B型强力绞肉机
选用强力绞肉机的理由：绞肉速度快，力度强、确保牛肉新鲜不破坏肉类组织细胞，绞出来的牛肉不糊有颗粒感。
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三速制冷打浆机
选用制冷打浆机的理由：确保制浆过程中牛肉品质、肉丸口感新鲜，且打浆全程无需加水或冰，
节省制冰加冰等繁琐步骤，打浆选用慢速刀或中速刀模拟手工拍打牛肉原理演变设计，节省人工捶打时间和劳力成本
170型变频贡丸成型机
选用170型贡丸成型机的理由：
潮汕牛肉丸所需的牛肉浆含有非常多的牛筋、纤维成分，普通的平切式切割成型效果不理想，
需模拟手工挖式成型牛肉丸，且该机器正好采用挖式成型原理设计，故其加工制作出来的牛肉丸圆度好，“尾巴”少，表皮光滑。
智能温控双加热水槽
选用智能温控双加热水槽的理由：
配合贡丸成型机定型熟化潮汕牛肉丸，双槽单独温控设计，定型温度可控，
熟化定型双槽设计方便，自带电加热原理，温控感应自动加热停机，节省空间和人工繁琐的时间成本。
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选填设备：真空包装机，延长产品保质期，提升产品品牌形象。
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