消毒杀菌设备：无论是学校食堂還是学校外餐馆，消毒杀菌设备都必不可少，这是为人们抵挡病原菌的天然屏障，消毒碗柜、水槽洗碗机。
学校食堂厨房里边的灶具有别于一般家中应用的燃气灶，这是用不锈钢板和节能炉头及其其他零配件制做而成的大中型灶具设备；电磁灶防水、防漏电、有防干烧保护；无论是燃气灶還是电磁灶火力点调整都随心所欲，经久耐用，便于清理，适用于人数较多的场地应用。普遍的设备有：双头双尾灶，大锅灶、低汤灶、煲仔炉、煮面炉、蒸柜，炒炉等。江西中央厨房工程设计
防排烟系统：因为灶具设备在烹饪时候造成厨房油烟，因此务必装有防排烟系统，都是卫生行政部门所要求的。它关键的设备有：烟罩、油烟净化器、风机、风柜、控制箱、排油烟管道等，它的覆盖范围要比灶具地区大。定时执行清理排油烟管道，拆换油网是保持防排烟系统通畅的必需方法。选用静电式油烟净化设备或油烟净化器一体机进行油烟净化器处理，具备耗能低、重量轻、高效率，管路不渍油、安全性防火安全等特性。
大部分的酒店、餐馆等综合型建筑，因为功能的多样化，导致建筑布局比较繁杂；在其附属的厨房设计中，往往经常因建筑布局的限定导致通风系统的布局变得十分棘手。厨房通风通常又都留给设备厂家进行二次设计，所得厨房工艺设计专业与通风设计专业之间协调不足，再加上系统设计的不合理，就会导致厨房排风受阻，工作环境恶劣。今天结合工程设计实践设计一个节能高效的厨房通风系统。
