中央厨房设备的核心业务的发展情况
作者：小编时间：2021-12-27 11:50:34 次浏览
信息摘要：
企业有研发、制造、销售产品等职能，我们常说的服务其实也是产品的一种。既然企业的职能以产品为主，因此要想解决问题，中央厨房只能围绕产品做文章。现在，绝大部分中央厨房问题频现的根本症结在于企业经营不善导致管理过程中各种矛盾突出，根源则是业务状况不佳，业务不佳的直接结果是人心不 齐、思想涣散，因此就需要我们狠抓业务。但若是这个时候把力量集中到制度建设上其实不会有多大效果，这种“临时抱佛脚
企业有研发、制造、销售产品等职能，我们常说的服务其实也是产品的一种。既然企业的职能以产品为主，因此要想解决问题，中央厨房只能围绕产品做文章。现在，绝大部分中央厨房问题频现的根本症结在于企业经营不善导致管理过程中各种矛盾突出，根源则是业务状况不佳，业务不佳的直接结果是人心不 齐、思想涣散，因此就需要我们狠抓业务。但若是这个时候把力量集中到制度建设上其实不会有多大效果，这种“临时抱佛脚”的做法并不会改善企业的经营状况， zui多只是增添一些形式性的条文而已。
我们强调产品，狠抓业务并不是说让大家轻视管理。企业的规章制度是空泛的，只有把这些制度落到实处，才能实现管理的目的，管理的要务就是盘活企业资源，因此，要让各环节活动起来。而企业活动的核心是业务，由此可见，中央厨房设备还得考虑业务活动。可以说，一定程度上，做实业就是要成为“产品主义”的信徒。具体来看，即中央厨房围绕产品而动，围绕业务活动而为。
目前，中央厨房普遍存在产品小、散、杂的状况，这和前端（门店）的经营有一定关系，但更重要的原因还是大家没摆正它的位置，没从供应链的角度正 确看待其作用导致的。作为餐饮供应链zui重要的环节，中央厨房除具有生产功能外，还兼备物流和标准化的作用。从供应链的角度看，在产品与公司经营紧密结合的 前提下，中央厨房的产品应具有精简、精良、技术先进的特征，在此基础上充分发挥供应链中心的作用。只有这样，中央厨房的经营才具备可持续性，进而保持良好 的状况。
